Dolce di cioccolato e mandorle

Ecco uniti i due cibi per cui potrei fare follie!!!...assieme ai pistacchi e alla salsina di aneto e senape ovviamente.

Adoro le mandorle da quand'ero bambina, spesso quando il mio stomaco esige una coccola veloce o semplicemente ho un piccolo languore (la classica voglia di qualcosa di buono), affondo le dita nel bustone di mandorle scure (mi piacciono così, con la loro pellicina ruvida) , ne tiro fuori una manciata e per me diventano peggio delle ciliege!!!

Devo dire che sono sempre stata iper-fortunata perchè nella mia dispensa non sono mai mancate quelle BUONE e BIOLOGICHE senza spenderci neanche un soldino!!!!!!!
Grazie alla mia nonnina che ogni anno mi procura cose SPETTACOLARI e genuinissime, come l'olio e.v.o. di Terlizzi che è buonissimo, il miele di montagna (se ne fa spedire ogni anno da alcuni conoscenti) e le mandorle per l'appunto!!!!

Questo dolce è stato gentilmente richiesto dai nipoti, che non vanno esageratamente pazzi per i dolci a meno che non ci sia del cioccolato sopra, sotto, ai lati e mi sembrava il caso si accontentarli visto che spesso faccio dolci per palati più adulti.

Dolce di Cioccolato e Mandorle

dal libro di Trish Deseine "Cioccolato"

Come scrivevo anche nel post dei Muffin noci-caramello questo impasto ricorda quello della torta caprese, io ricette di torta caprese ne ho almeno 4, il risultato delle quali differisce per morbidezza, umidità, qualcuna è un pò più altina, qualcuna meno, ma al gusto sono tutte più o meno simili...nessuna m'è venuta gnucca o asciutta (ho delle ottime fonti), anzi proprio questa di T.D. è sicuramente quella meno "compatta", ma molto fondente senza dare l'impressione d'essere cruda al centro (cosa che non mi fa impazzire nei dolci).

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di mandorle tritate

100 gr burro

180 gr di zucchero

75 gr di farina

5 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel micro, aggiungere lo zucchero, i tuorli d'uovo uno per volta facendoli assorbire ben bene dall'impasto, unire le mandorle, la farina setacciata con il lievito.

L'impasto risulta abbastanza sodo, quindi conviene sacrificare due cucchiaiate degli albumi montati a neve e per allentare il composto, dopo di che unire delicatamente e gradatamente gli albumi all'impasto badando che non si smonti.

Cuocere in forno preriscaldato 170° per 50 minuti circa!