Ancora Muffins!????....Cioccolato, noci e caramello! Oh Yeah!

Dò anch'io il bis per il meme della Zuccheriera!!!!

Questi muffins li ho pensati mentre preparavo un dolce di Trish Deseine tratto dall'ormai noto "Cioccolato" ...dolce di cioccolato e mandorle, molto simile alla torta caprese.

Mentre mescolavo farina di mandorle e cioccolato fuso mi è venuto in mente che dei dolcetti fatti con noci al posto delle mandorle, cioccolato e una bella colata di caramello mou potevo avere il loro risvolto interessante!!!

Così sono nati questi pseudo muffins che hanno un impasto abbastanza pesantuccio e non proprio "classico".

Muffins Cioccolato, Noci e Caramello mou

100 gr di Cioccolato fondente fuso

50 gr di Burro fuso

50 gr di noci finemente tritate

90 gr di zucchero

40 gr di Farina

2 uova

1/2 cucchiano di Lievito in polvere

Preriscaldare il forno a 180°.

Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria o nel micronde (io uso lui, ci metto la metà del tempo e non sporco troppo in giro), unire gradatamente 70 gr di zucchero, i tuorli delle uova poco per volta, le noci tritate con i restanti 20 gr di zucchero, la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve sempre poco per volta.

Riempire i pirotti e mettere in forno i pasticcini per circa 20-25 minuti. Sfornarli e farli intiepidere su una grata.

Per il caramello Mou

125 ml di Panna

25 gr di Zucchero

Portare la panna ad ebollizione, mettere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e farlo caramellare leggermente a fuoco molto basso, unirci la panna e mescolare fino alla consistenza desiderara, utilizzarla subito per glassare i muffins.